Với người bị trào ngược, giấm táo không nên thử một cách tùy tiện - Ảnh: Clevelandclinic
Giấm táo được tạo ra từ nước ép táo và trải qua quá trình lên men. Vì có tính axit và là một sản phẩm lên men, nó thường được gắn với nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, việc một thực phẩm được lên men không có nghĩa nó đã được chứng minh là có tác dụng cải thiện hệ vi sinh đường ruột.
Điều đáng chú ý là phần lớn nghiên cứu về giấm táo tập trung vào đường huyết và cân nặng, trong khi bằng chứng trực tiếp về việc cải thiện các triệu chứng tiêu hóa vẫn còn hạn chế.
Uống giấm táo có thực sự tốt cho dạ dày và đường ruột?
Nếu bạn đang uống giấm táo với hy vọng hết đầy bụng, giảm ợ nóng hoặc "làm sạch" đường ruột, có lẽ nên xem lại kỳ vọng này.
TS Sameer K. Berry, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa, Giám đốc y khoa của Oshi Health và trợ lý giáo sư lâm sàng tại Trường Y Grossman thuộc Đại học New York (Mỹ), cho biết chưa có các thử nghiệm lâm sàng trên người chứng minh giấm táo giúp giảm trào ngược, đầy hơi, chướng bụng hoặc cải thiện hệ vi sinh đường ruột.
Hồ sơ chuyên môn của ông cũng ghi nhận ông chuyên điều trị các bệnh tiêu hóa như trào ngược dạ dày thực quản và hội chứng ruột kích thích.
Với người bị trào ngược, giấm táo không nên thử một cách tùy tiện. Giấm có tính axit, trong khi thực quản của người bị trào ngược có thể đã bị kích thích hoặc tổn thương bởi dịch dạ dày.
TS Simon C. Mathews, Chủ tịch Ủy ban đổi mới và công nghệ Ttêu hóa của Hiệp hội Tiêu hóa Hoa Kỳ lưu ý rằng việc bổ sung thêm axit có thể khiến triệu chứng ở một số người trở nên khó chịu hơn.
Một hiểu lầm khác là giấm táo giúp tiêu hóa nhanh hơn. Thực tế, một nghiên cứu nhỏ cho thấy giấm có thể làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày và tăng cảm giác no. Điều này không có nghĩa giấm táo luôn có lợi cho người vốn đã bị đầy bụng, nhanh no, buồn nôn hoặc có vấn đề về quá trình làm rỗng dạ dày.
Nói cách khác, cảm giác "no lâu" sau khi dùng giấm táo không đồng nghĩa với việc thức ăn đang được tiêu hóa tốt hơn.
Còn với hệ vi sinh đường ruột, việc giấm táo được lên men cũng không đủ để biến nó thành một loại probiotic. Probiotic là những vi sinh vật sống đã được nghiên cứu với tác dụng có lợi cụ thể khi được sử dụng với lượng phù hợp. Vì vậy, không nên mặc định rằng cứ thực phẩm lên men là có thể bổ sung lợi khuẩn cho đường ruột.
Nếu mục tiêu là chăm sóc hệ tiêu hóa, những thực phẩm như sữa chua có men sống, kefir hoặc một số thực phẩm lên men khác có cơ sở rõ ràng hơn để đưa vào chế độ ăn, tùy khả năng dung nạp của từng người.
Một lượng nhỏ giấm táo được sử dụng trong món ăn, nước sốt hoặc nước chấm thường khác hoàn toàn với việc uống trực tiếp một lượng lớn mỗi ngày - Ảnh: AI
Uống giấm táo thế nào để tránh gây hại cho dạ dày và răng?
Uống giấm táo nguyên chất là điều không nên làm. Tính axit của giấm có thể gây kích ứng họng và thực quản, đồng thời làm tổn thương men răng. Hiệp hội Nha khoa Hoa Kỳ cũng cảnh báo việc thường xuyên uống giấm táo có thể làm suy giảm men răng, từ đó làm tăng nguy cơ ê buốt và sâu răng.
Một số người còn có thể gặp buồn nôn, nôn hoặc khó chịu ở dạ dày. Việc sử dụng lượng lớn trong thời gian dài cũng được đặt ra liên quan đến tình trạng kali máu thấp và tương tác với một số thuốc.
Đặc biệt cần thận trọng nếu bạn đang bị trào ngược dạ dày thực quản nặng, viêm thực quản, loét đang hoạt động hoặc chậm làm rỗng dạ dày. Những tình trạng này khiến đường tiêu hóa nhạy cảm hơn với các yếu tố có tính axit.
Nếu vẫn muốn sử dụng giấm táo vì thích hương vị hoặc muốn đưa nó vào chế độ ăn, cách an toàn hơn là dùng một lượng nhỏ trong thực phẩm hoặc pha loãng, thay vì uống nguyên chất. Nếu xuất hiện nóng rát, đau họng, ợ nóng, buồn nôn hoặc triệu chứng tiêu hóa trở nên rõ rệt hơn, nên ngừng sử dụng.
Quan trọng hơn, đừng dùng giấm táo để thay thế việc điều trị một bệnh tiêu hóa. Với chứng trào ngược, các hướng dẫn hiện nay tập trung vào những biện pháp có bằng chứng tốt hơn như điều chỉnh thời điểm ăn, tránh nằm ngay sau ăn, giảm cân nếu thừa cân và lựa chọn thực phẩm phù hợp với từng người.
Nếu thường xuyên đầy bụng, ợ nóng, đau bụng, nhanh no, buồn nôn hoặc rối loạn đi tiêu, điều quan trọng không phải tìm một loại "nước uống chữa tiêu hóa", mà là xác định nguyên nhân. Cùng một triệu chứng như đầy bụng có thể liên quan đến nhiều vấn đề khác nhau và cần cách xử trí khác nhau.
