Mâm cơm gia đình luôn có chén nước mắm thân thuộc - Ảnh: Tác giả cung cấp
Phan Thiết, nơi tôi sống có rất nhiều đặc sản, đặc biệt là hải sản, nhưng khi đi ra ngoài tỉnh, người ta hỏi nơi tôi sống có đặc sản gì? Tôi chẳng ngần ngại mà trả lời ngay, đó là nước mắm.
Sở dĩ tôi không nói đến các loại tôm, cua, cá, mực hay các loại hải sản khác mà nói tới nước mắm là bởi từ xa xưa thương hiệu nước mắm tĩn Phan Thiết đã nổi tiếng khắp cả nước và trở nên quen thuộc trong mỗi bữa cơm của từng gia đình người Việt, và một trong các loại nước mắm được nhiều gia đình tin dùng là Nước mắm nhỉ cá cơm Bà Hai.
Tôi chẳng biết nước mắm nhỉ cá cơm Bà Hai có từ khi nào, nhưng từ hồi còn rất nhỏ, tôi đã nghe cha mẹ nói nước mắm nhà mình ăn hằng ngày trong bữa cơm là nước mắm nhỉ cá cơm Bà Hai. Sau này, tôi được nghe kể lại, sở dĩ có cái tên nước mắm nhỉ cá cơm Bà Hai là vì gắn với thương hiệu và tên tuổi của bà.
Bà Hai xưa kia là người đàn bà lam lũ, hằng ngày gánh từng chĩnh nước mắm đi bán dọc cái xứ Phan Thiết nắng gió để nuôi đàn con. Nước mắm của bà vừa ngon lại vừa hợp khẩu vị với người dân xứ biển nên hầu như gia đình nào cũng mua nước mắm của bà, ít thì một vài lít, nhiều thì hàng chục lít để ăn, để mang đi biếu.
Đến khi bà lớn tuổi, đôi chân bà không thể quảy gánh đi bán được nữa thì bà đã truyền lại cho con cháu cái nghề, cái nghiệp của bà. Con cháu bà kế truyền bí quyết của bà và phát triển thành Công ty TNHH nước mắm Bà Hai rồi nó trở thành thương hiệu nước mắm nổi tiếng đến tận ngày nay.
Nhiều năm sống, gắn bó với xứ biển, tôi để ý thấy người ta đến Phan Thiết chơi hay đi du lịch đa phần tìm đến Công ty TNHH nước mắm Bà Hai ở TP Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận (nay là phường Phú Thủy, tỉnh Lâm Đồng) mua nước mắm về ăn và làm quà.
Tôi biết nước mắm nhỉ cá cơm Bà Hai ngon và bắt mắt, bởi vậy mà gia đình tôi mấy chục năm qua cũng chỉ dùng mỗi loại nước mắm này. Có lần tò mò muốn biết vì sao Phan Thiết có rất nhiều cơ sở nước mắm ngon và nổi tiếng, mà sao người ta lại chọn mua Nước mắm nhỉ cá cơm Bà Hai nhiều hơn?
Tôi tìm hiểu và biết Nước mắm nhỉ cá cơm Bà Hai có thời gian ủ chượp từ 12 - 15 tháng, thành phần gồm: cá cơm tươi (70%), muối ăn, chất tạo ngọt tổng hợp (INS950), chất điều vị (INS627, INS631) là nước mắm chất lượng đạt chuẩn tiêu chuẩn kỹ thuật.
Những năm qua, Nước mắm nhỉ cá cơm Bà Hai tuy có nhiều gia đình ưa chuộng và tìm đến tận công ty để mua, song để phù hợp với xu thế và thị hiếu của người sử dụng sản phẩm, Công ty TNHH nước mắm Bà Hai đã không ngừng cải tiến để trở thành thương hiệu uy tín mà mọi nhà tin dùng, góp phần giữ lửa cho mâm cơm người Việt và những giá trị truyền thống của dân tộc.
Và tôi vẫn luôn tin rằng Nước mắm nhỉ cá cơm Bà Hai, sản phẩm mà gia đình tôi luôn tin dùng sẽ còn phát triển và vươn xa hơn nữa trong những năm tới.
