Những ngày Tết, bữa ăn gia đình phong phú với hàng loạt món truyền thống và thực phẩm tích trữ dùng nhiều ngày. Tuy nhiên, chính thói quen ăn uống, bảo quản và chế biến trong dịp lễ lại khiến nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng cao hơn bình thường.
Không ít ca phải nhập viện ngay trong những ngày đầu năm vì đau bụng, tiêu chảy, nôn ói sau các bữa ăn Tết - Ảnh: AI
Tết Nguyên đán là thời điểm thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trong năm, từ đồ tự nấu tại nhà đến thực phẩm chế biến sẵn mua ngoài chợ, siêu thị. Để tiết kiệm thời gian, nhiều gia đình có thói quen nấu sẵn lượng lớn thức ăn để dùng dần trong vài ngày.
Các món như bánh chưng, giò chả, thịt đông, nem rán, canh ninh xương thường được hâm đi hâm lại nhiều lần, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nếu khâu bảo quản không đảm bảo.
Không ít người cho rằng thời tiết lạnh sẽ "kìm hãm" vi sinh vật gây hại. Tuy nhiên, nhiều loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm vẫn có thể tồn tại và sinh sôi ở nhiệt độ thấp, đặc biệt khi thực phẩm được để ở nhiệt độ phòng nhiều giờ hoặc bảo quản trong tủ lạnh không đúng cách.
Việc để thức ăn chín lẫn với thực phẩm sống, sử dụng chung dao thớt cũng làm tăng nguy cơ nhiễm chéo vi khuẩn.
Bên cạnh đó, Tết cũng là dịp tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn như giò chả, xúc xích, đồ muối chua, đồ khô.
Nếu nguồn nguyên liệu không rõ xuất xứ hoặc quy trình chế biến không đảm bảo vệ sinh, thực phẩm có thể bị nhiễm vi khuẩn, độc tố hoặc hóa chất bảo quản vượt mức cho phép. Việc mua thực phẩm theo tâm lý "dự trữ cho đủ Tết" đôi khi khiến người tiêu dùng ít chú ý đến hạn sử dụng hoặc điều kiện bảo quản.
Những nguyên nhân phổ biến dẫn đến ngộ độc thực phẩm ngày Tết
Một trong những nguyên nhân thường gặp là thực phẩm để quá lâu sau khi chế biến. Nhiều món ăn Tết được nấu từ trước, để ở nhiệt độ phòng nhiều giờ rồi mới cất tủ lạnh. Khoảng thời gian này đủ để vi khuẩn phát triển, đặc biệt là trong các món giàu đạm, nhiều nước.
Việc hâm nóng không kỹ trước khi ăn cũng làm tăng nguy cơ ngộ độc. Một số vi khuẩn và độc tố không bị tiêu diệt hoàn toàn nếu thức ăn chỉ được làm ấm sơ qua. Khi ăn phải thực phẩm đã bị nhiễm khuẩn, cơ thể có thể phản ứng mạnh, gây rối loạn tiêu hóa cấp tính.
Rượu bia tiêu thụ nhiều trong ngày Tết cũng góp phần làm gia tăng nguy cơ. Khi uống rượu bia, khả năng cảm nhận mùi vị thay đổi, người ăn dễ bỏ qua các dấu hiệu bất thường của thực phẩm như mùi chua, vị lạ.
Đồng thời, rượu bia làm suy giảm Gần Tết, lo gặp thực phẩm không an toànĐỌC NGAY
Dấu hiệu ngộ độc thực phẩm cần nhận biết sớm
Ngộ độc thực phẩm thường khởi phát khá nhanh, chỉ sau vài giờ đến một ngày sau khi ăn.
Các triệu chứng điển hình gồm buồn nôn, nôn ói, đau bụng quặn, tiêu chảy, đầy hơi và mệt mỏi. Một số trường hợp có thể kèm theo sốt, đau đầu, chóng mặt hoặc lạnh run.
Ở mức độ nhẹ, các triệu chứng có thể tự thuyên giảm sau 1-2 ngày nếu được nghỉ ngơi và bù nước đầy đủ. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, ngộ độc thực phẩm có thể tiến triển nhanh và gây biến chứng nguy hiểm, đặc biệt ở trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có bệnh nền.
Trẻ em khi bị ngộ độc thường biểu hiện bằng tình trạng quấy khóc, lừ đừ, bỏ ăn, nôn nhiều hoặc tiêu chảy liên tục. Người cao tuổi có thể không đau bụng rõ rệt nhưng dễ bị mất nước, tụt huyết áp, rối loạn điện giải, dẫn đến choáng và phải nhập viện.
Một số dấu hiệu cảnh báo cần đặc biệt lưu ý gồm nôn ói không kiểm soát, tiêu chảy nhiều lần trong ngày, sốt cao, đau bụng dữ dội, khát nước liên tục, tiểu ít hoặc nước tiểu sẫm màu. Đây là những dấu hiệu cho thấy cơ thể đang mất nước nghiêm trọng hoặc nhiễm trùng nặng, cần được can thiệp y tế sớm.
Xử trí ban đầu và phòng ngừa trong những ngày Tết
Khi nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, việc đầu tiên là ngừng ngay món ăn nghi vấn để tránh làm tình trạng nặng thêm. Người bệnh cần được bù nước sớm bằng nước ấm hoặc dung dịch bù điện giải để hạn chế mất nước. Việc nghỉ ngơi, theo dõi sát các triệu chứng trong những giờ đầu là rất quan trọng.
Tuyệt đối không tự ý dùng thuốc cầm tiêu chảy hoặc thuốc kháng sinh khi chưa có chỉ định của bác sĩ, bởi việc này có thể che lấp triệu chứng hoặc làm tình trạng nhiễm trùng nặng hơn.
Trong trường hợp các triệu chứng không giảm hoặc có dấu hiệu nặng, cần đưa người bệnh đến cơ sở y tế để được thăm khám và xử trí kịp thời.
Về lâu dài, để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết, mỗi gia đình cần chú ý từ khâu chọn mua đến bảo quản và chế biến. Thực phẩm nên được mua từ nguồn uy tín, sử dụng trong thời gian ngắn, tránh tích trữ quá lâu. Thức ăn chín cần được bảo quản đúng cách, tách biệt với thực phẩm sống và hâm nóng kỹ trước khi ăn.
Thực phẩm sạch của quan tham dịp Tết
Gần Tết, tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm càng trở nên nhức nhối. Tuy nhiên vợ chồng ông quan tham này cũng chẳng tỏ ra lo lắng gì.
Bé trai 13 tuổi được đưa vào viện để xử lý vết thương vùng cổ. Theo bác sĩ vị trí vết thương nguy hiểm, tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng.
Xác suất để 1 người 2 lần trúng số độc đắc hơn 100 tỷ đồng được giới chuyên môn đánh giá là “gần như không tưởng”. Trong nhiều năm, khu vực này chưa từng ghi nhận ai 2 lần trúng giải thưởng giá trị lớn như vậy.
Công an TP Hà Nội mở rộng áp dụng hình thức "phạt nguội" từ lĩnh vực giao thông sang vi vi phạm trật tự đô thị và vệ sinh môi trường tạo ra thay đổi đáng chú ý
VN-Index đánh rơi hơn 27 điểm, lùi xuống 1.755 điểm, mức thấp nhất kể từ đầu năm. Trong phiên, nhiều nhóm cổ phiếu vốn hóa lớn và tài chính đồng loạt chìm trong sắc đỏ dù thanh khoản tăng cao.
Dù Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) nhiều lần kêu gọi Mỹ cân nhắc lại quyết định rời đi, quan hệ giữa hai bên đến nay vẫn khó có thể khôi phục. Washington hiện đang hoàn tất các thủ tục cuối cùng để rút khỏi WHO, đồng thời chỉ duy trì mức độ phối hợp hạn chế với tổ chức này.
Theo Sở Công Thương tỉnh Đồng Nai, nội dung trả lời của tòa án là cơ sở pháp lý để cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện bán lẻ xăng dầu cho 2 cửa hàng trên cao tốc nên tiếp tục hỏi tòa lần thứ 2.
Gần Tết, lo gặp thực phẩm không an toànĐỌC NGAY
Thực phẩm sạch của quan tham dịp Tết
