Thương hiệu tôi yêu: Ngọt ngào vị bánh Trung thu giữa lòng phố biển

Những chiếc bánh thơm ngon ra lò được bán hết trong ngày để đảm bảo độ tươi mới - Ảnh: Tác giả cung cấp

Những thương hiệu bánh Trung thu nổi tiếng nơi đây có thể kể đến: Văn Hòa Lạc, Văn Tập Hòa, Văn Mỹ Phong... Trong đó, bánh Trung thu Văn Hòa Lạc là thương hiệu đọng lại trong tôi nhiều kỷ niệm.

Ngoài màu sắc bắt mắt, bao bì sang trọng thu hút từ cái nhìn đầu tiên thì hương vị thơm ngon, trứ danh đã đánh thức mùi thương, vị nhớ đối với mỗi tín đồ yêu bánh Trung thu và cả những cánh chim thiên di quá giang nơi miền viễn xứ.

Lò bánh 3 đời không mở đại lý, giữ vị bánh truyền thống

Những lò bánh trên 50 tuổi trải qua 3 đời làm nghề nhưng kiên định với sản xuất ở quy mô gia đình mà không mở thêm đại lý. 

Trải lòng với những thăng trầm bên lò bánh, chị Văn Mỹ Linh - chủ cơ sở bánh Trung thu Văn Hòa Lạc - cho biết: "Dù lượng khách mỗi năm một nhiều không đủ bánh để bán nhưng chúng tôi không vì lợi nhuận mà thay đổi chính mình. Nếu mở đại lý trung gian thì việc cung cấp bánh tươi đến người tiêu dùng khó đảm bảo. Còn nếu mở thêm cơ sở sản xuất thì khó quản lý chất lượng dẫn đến dễ làm mất thương hiệu".

Hằng năm, các cơ sở bánh Trung thu truyền thống chỉ sản xuất vào dịp Tết Trung thu và Tết Nguyên đán. Khi hoa bằng lăng nhuộm tím phố phường của phố biển là khoảng thời gian các lò bánh Trung thu tại xã Long Điền đỏ lửa bước vào mùa bánh mới, thường khoảng cuối tháng 6 âm lịch.

Thời điểm này, các lò bánh sản xuất bán lai rai chủ yếu cho khách thưởng thức.

Tầm giữa tháng 7 là khoảng thời gian chính vụ. Các cơ sở chủ yếu sản xuất theo đơn đặt hàng với số lượng hàng ngàn bánh mỗi ngày vẫn không đủ đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Đến khoảng cuối tháng 7 thì các cơ sở ngưng nhận bánh và chỉ sản xuất lượng bánh nhỏ cho khách không đặt trước. Khoảng thời gian Tết Nguyên đán thì các cơ sở chủ yếu sản xuất theo đơn khách hàng đặt trước.

Dù trải qua bao vật đổi sao dời, qua bao thế hệ, thì quy trình sản xuất, bí quyết gia truyền tạo nên hương vị bánh Trung thu nơi đây vẫn không thay đổi. Bên cạnh các loại bánh Trung thu da rộp truyền thống: nhân gà quay, khoai môn, đậu xanh, thập cẩm… còn có các loại bánh chay, mặn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng khắp nơi.

Nhưng dấu ấn tạo nên thương hiệu cho bánh Trung thu truyền thống phố biển phải kể đến loại bánh da rộp cỡ khủng nặng gần 1,2kg với 14 trứng muối. Do bánh không có chất bảo quản nên thời gian sử dụng chỉ khoảng 10 ngày.

Vị bánh Trung thu quê nhà theo người xa xứ đến trời Tây

Vỏ mỏng, nhân đậm đà đã làm nên thương hiệu bánh Trung thu truyền thống hơn 50 năm - Ảnh: Tác giả cung cấp

Quy trình sản xuất thường một ngày làm bánh thì sẽ có một ngày nghỉ để có thời gian cho bánh khô, cứng và tiêu thụ hết trong ngày. Chính vì vậy, bánh cho ra thị trường luôn đảm bảo thơm ngon và tươi mới. 

Chiếc bánh cắt ra với độ ẩm vừa đủ mà không bị quá khô. Điểm nhấn trong từng miếng bánh là vỏ mỏng, nhân dẻo thơm từ khoai, đậu xanh, vị bùi ngùi từ trứng muối, vị ngọt thanh của các loại mứt. Tất cả hòa quyện trong tổng thể hài hòa kích thích vị giác khiến ta muốn ăn hoài, ăn mãi.

Với những người con sinh ra và lớn lên ở phố biển, trải qua tuổi thơ với ăm ắp ký ức hoài niệm thì chắc hẳn không thể quên vị ngọt ngào của bánh Trung thu truyền thống tại xã Long Điền. Có khoảng 16 cơ sở sản xuất với tuổi đời trên 50 năm vẫn cần mẫn nơi góc thị trấn nhỏ giữ lửa làng nghề truyền thống, không vì lợi nhuận mà đánh mất chính mình.

Những người con xa quê vì thương, vì nhớ hương vị quê nhà mà rằm tháng tám hằng năm luôn nhắn người thân hay đặt hàng tại các cơ sở tại xã Long Điền, TP.HCM gửi thức quà quê đến mọi miền Tổ quốc, và bay đến cả trời Tây để lan tỏa đặc sản quê hương, để một lần thưởng thức là ta thấy ghiền.

Hồn cốt quê hương được nhào nặn, tạc hình, gửi gắm tình cảm trong từng chiếc bánh. Đứng giữa rừng lá phong đỏ của Canada hay cầu cảng Sydney của Úc mà được nhẩn nha vị bánh Trung thu truyền thống thì còn có hạnh phúc ngọt ngào nào hơn.

Một lần đến với phố biển, bạn không chỉ được đắm mình trong đợt sóng rào rạt gió thổi giữa bờ cát trắng trong ánh bình minh, được thưởng thức hải sản tươi ngon trong ráng chiều tà, được tìm hiểu văn hóa địa phương qua những di tích lịch sử, được nghỉ dưỡng trong resort chất lượng; mà còn biết bao làng nghề truyền thống, thương hiệu vàng vẫn giữ được bản sắc riêng biệt với quy trình sản xuất xanh, chất lượng, thân thiện với môi trường. 

Và vị ngọt ngào của bánh Trung thu nơi xã nhỏ Long Điền vẫn âm thầm gieo vào lòng thực khách bao niềm thương hoài nhớ.