5 loại thực phẩm không nên hâm nóng bằng lò vi sóng

Lò vi sóng không tự làm cho thực phẩm trở nên nguy hiểm. Vấn đề nằm ở đặc tính của từng loại thực phẩm, cách đóng gói và cách làm nóng - Ảnh: ESPN

Đặc biệt, những thực phẩm tưởng như quen thuộc như trứng luộc, ớt hay nho nguyên quả lại có thể gây ra những phản ứng bất ngờ trong lò vi sóng.

Dưới đây là 5 trường hợp cần lưu ý.

Gà tẩm bột đông lạnh

Các sản phẩm như gà cordon bleu, gà nhồi phô mai hoặc gà tẩm bột đông lạnh có thể khiến người dùng hiểu nhầm rằng chúng đã được nấu chín chỉ vì lớp vỏ bên ngoài đã vàng.

Thực tế, một số sản phẩm vẫn chứa thịt gà sống bên trong. Nếu hâm nóng không đúng cách, phần thịt có thể chưa đạt nhiệt độ đủ để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh Mỹ (CDC), trong một đợt bùng phát Salmonella Enteritidis năm 2021, các sản phẩm gà tẩm bột đông lạnh sống được xác định có liên quan đến 36 ca bệnh và 12 trường hợp nhập viện tại 11 bang của Mỹ.

Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) khuyến cáo các sản phẩm này cần được nấu đến nhiệt độ bên trong 74°C. Người dùng nên đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì và sử dụng đúng phương pháp được nhà sản xuất chỉ định.

Nếu sản phẩm yêu cầu nướng bằng lò nướng, không nên tự ý thay thế bằng lò vi sóng.

Trứng luộc nguyên quả

Trứng luộc chín còn nguyên quả cũng là thực phẩm không nên cho vào lò vi sóng để hâm nóng.

Nguyên nhân nằm ở phần nước bên trong lòng đỏ. Khi được làm nóng trong lò vi sóng, nước có thể bị giữ lại và trở nên quá nóng. Khi quả trứng bị cắt, đâm thủng hoặc thậm chí cắn vào, phần nước này có thể chuyển nhanh thành hơi, làm tăng áp suất và khiến trứng bật tung hoặc phát nổ.

Điều đáng lưu ý là hiện tượng này có thể xảy ra ngay cả sau khi trứng đã được lấy ra khỏi lò và bóc vỏ.

Một nghiên cứu được Hiệp hội Âm học Hoa Kỳ công bố cho thấy trứng luộc được làm nóng trong lò vi sóng có thể phát ra âm thanh rất lớn khi phát nổ. Các nhà nghiên cứu cho rằng những túi nước siêu nóng nhỏ bên trong lòng đỏ là nguyên nhân chính.

Không nên lấy nguyên hộp nhựa thức ăn mang về và cho vào lò vi sóng - Ảnh minh họa

Thức ăn mang về còn nguyên trong hộp nhựa hoặc hộp xốp

Một sai lầm khá phổ biến là lấy nguyên hộp thức ăn mang về cho vào lò vi sóng để hâm nóng.

Không phải loại hộp nào cũng chịu được nhiệt của lò vi sóng. Một số hộp nhựa dùng một lần hoặc hộp xốp có thể biến dạng, nóng chảy khi gặp nhiệt độ cao.

USDA cảnh báo việc sử dụng không đúng loại bao bì có thể làm tăng nguy cơ các chất từ vật liệu bao gói di chuyển vào thực phẩm.

Một nghiên cứu của các nhà khoa học tại Đại học Nebraska-Lincoln cũng ghi nhận một số loại hộp nhựa có thể giải phóng các hạt vi nhựa và nanoplastic trong điều kiện thử nghiệm bằng lò vi sóng. Tuy nhiên, tác động cụ thể của lượng hạt này đối với sức khỏe con người vẫn chưa được xác định rõ.

Cách đơn giản hơn là chuyển thức ăn sang bát thủy tinh hoặc đồ đựng bằng sứ được xác nhận an toàn với lò vi sóng trước khi hâm nóng.

Ớt cay

Hâm nóng ớt cay trong lò vi sóng có thể tạo ra một vấn đề mà nhiều người không nghĩ tới: hơi cay gây kích ứng.

Capsaicin là hợp chất tạo nên vị cay đặc trưng của ớt. Khi ớt được làm nóng, đặc biệt trong không gian kín, các chất gây kích ứng có thể phát tán vào không khí.

Trung tâm Chống độc Mỹ cảnh báo capsaicin có thể gây kích ứng mạnh ở mắt và đường hô hấp. Người nhạy cảm có thể bị cay mắt, ho hoặc cảm thấy khó thở.

Vì vậy, nếu cần làm nóng các món ăn có nhiều ớt, nên ưu tiên sử dụng bếp và không gian có hệ thống thông gió tốt thay vì cho trực tiếp vào lò vi sóng.

Nho nguyên quả

Nho là trường hợp khá đặc biệt. Không ai thường xuyên hâm nóng nho để ăn, nhưng việc cho nho nguyên quả vào lò vi sóng từng trở thành một thí nghiệm phổ biến trên Internet.

Các nhà khoa học đã phát hiện những quả nho chứa nhiều nước có kích thước tương đối phù hợp có thể tập trung năng lượng vi sóng tại vùng tiếp xúc giữa chúng. Trong một số điều kiện, hiện tượng này có thể tạo ra plasma, trạng thái vật chất chứa các hạt mang điện.

Nghiên cứu đăng trên Proceedings of the National Academy of Sciences cho thấy hiện tượng này không chỉ xuất hiện với nho mà còn ở cả những vật liệu dạng gel chứa nhiều nước.

Điều đó không có nghĩa lò vi sóng sẽ phát nổ ngay khi cho một quả nho vào bên trong. Tuy nhiên, hiện tượng plasma có thể tạo ra tia lửa, gây hư hỏng thiết bị và tiềm ẩn nguy cơ cháy.