Siết từ nguồn nguyên liệu, Lâm Đồng ngăn nguy cơ ngộ độc thức ăn đường phố

Trước nguy cơ mất an toàn thực phẩm từ các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, UBND tỉnh Lâm Đồng yêu cầu ngành y tế, công thương, nông nghiệp và môi trường cùng chính quyền cơ sở tăng cường kiểm tra, giám sát. Các địa phương được yêu cầu quản lý thực chất từng điểm bán, nhất là những cơ sở nhỏ lẻ, bán bánh mì lưu động.

Đã rõ nguyên nhân vụ gần 300 người nghi ngộ độc bánh mì ở Đồng ThápĐỌC NGAY

Quản lý an toàn thực phẩm từng điểm bán, không để "quản lý trên giấy"

Trao đổi với Người Đưa Tin, ông Lê Khắc Phúc, Phó Chủ tịch UBND xã Nam Ban Lâm Hà cho biết địa phương xác định các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, đặc biệt những điểm bán nhỏ lẻ, bán bánh mì lưu động, là nhóm cần được tăng cường quản lý.

Theo ông Phúc, xã sẽ rà soát, lập danh sách và "định danh" toàn bộ cơ sở theo từng địa bàn, gắn với người chịu trách nhiệm cụ thể. Công tác kiểm tra sẽ tập trung vào nguồn nguyên liệu, điều kiện chế biến và ý thức chấp hành quy định về an toàn thực phẩm; đồng thời kết hợp kiểm tra định kỳ với kiểm tra đột xuất khi có phản ánh.

Các bác sĩ bệnh viện khám cho bệnh nhân nghi ngờ ngộ độc sau khi ăn bánh mì ở Lâm Đồng. Ảnh: Bệnh viện Đa khoa Lâm Đồng

"Vi phạm rõ thì xử lý nghiêm, không có vùng cấm, không có ngoại lệ. Thiếu hiểu biết thì hướng dẫn, nhắc nhở. Không đánh đồng nhưng không buông lỏng Mục tiêu là quản được từng điểm bán, chứ không chỉ quản trên giấy tờ", ông Phúc nhấn mạnh.

Theo ông Trịnh Văn Quyết, Phó Giám đốc Sở Y tế tỉnh Lâm Đồng, bánh mì là món ăn đường phố phổ biến, thường kết hợp nhiều nguyên liệu như thịt nướng, pa tê, giò, nước sốt, rau ăn kèm, trứng... Chỉ cần một trong các thành phần bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh hoặc không được chế biến, bảo quản đúng quy định, toàn bộ sản phẩm có thể trở thành nguồn gây ngộ độc cho nhiều người trong thời gian ngắn.

Qua điều tra các vụ việc, nguyên nhân chủ yếu được xác định liên quan đến nguyên liệu thực phẩm không bảo đảm an toàn, điều kiện chế biến và bảo quản thực phẩm chưa đáp ứng yêu cầu; người trực tiếp chế biến chưa thực hiện đầy đủ các quy định như khám sức khỏe, tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm. Việc kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu, nguồn nước sử dụng cũng còn hạn chế.

Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Lâm Đồng kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ, hóa đơn, chứng từ đối với thực phẩm.

Theo ông Quyết, mặc dù việc quản lý thức ăn đường phố đã được UBND tỉnh phân cấp cho UBND xã, phường, đặc khu quản lý trực tiếp. Tuy nhiên, thực tế cho thấy công tác quản lý đối với loại hình kinh doanh thức ăn đường phố này tại một số địa phương vẫn còn những khó khăn do số lượng cơ sở nhiều, hoạt động phân tán, lực lượng quản lý còn mỏng và chủ yếu kiêm nhiệm.

Phó Giám đốc Sở Y tế tỉnh Lâm Đồng – ông Trinh Văn Quyết khuyến cáo người dân nên lựa chọn thực phẩm tại các cơ sở có địa điểm kinh doanh rõ ràng, bảo đảm vệ sinh, thực phẩm được che đậy, người trực tiếp chế biến sử dụng bảo hộ lao động và giữ gìn vệ sinh trong quá trình chế biến. Không nên sử dụng thực phẩm có dấu hiệu ôi, hỏng, biến đổi màu sắc, mùi vị hoặc thực phẩm không bảo đảm điều kiện bảo quản. Khi có biểu hiện nghi ngờ ngộ độc thực phẩm như đau bụng, nôn, tiêu chảy hoặc sốt sau khi ăn, cần đến ngay cơ sở y tế để được khám, điều trị kịp thời và thông báo cho cơ quan y tế nếu nghi ngờ có nhiều người cùng mắc.

Hơn 1,4 tỷ đồng tiền phạt qua kiểm tra thị trường

Ở góc độ quản lý thị trường, ông Phan Văn Tuyên, Chi cục trưởng Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Lâm Đồng cho biết, dù cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố không thuộc diện cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, các cơ sở vẫn phải đáp ứng những yêu cầu về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định.

Đội Quản lý thị trường tăng cường công tác quản lý địa bàn, rà soát, giám sát tình hình hoạt động của các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm, đặc biệt là các cơ sở kinh doanh bánh mì, thức ăn đường phố.

Thời gian tới, lực lượng quản lý thị trường sẽ tập trung kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ, hóa đơn, chứng từ đối với thực phẩm, nguyên liệu và phụ gia. Đồng thời kiểm tra điều kiện đối với cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ, người trực tiếp kinh doanh và việc bảo quản thực phẩm.

Bộ Y tế siết an toàn thực phẩm thức ăn đường phố: Vi phạm có thể bị phạt đến 3 triệu đồngĐỌC NGAY

Từ đầu năm 2026 đến nay, Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Lâm Đồng đã kiểm tra 224 vụ, phát hiện và xử lý 218 vụ vi phạm. Tổng số tiền xử phạt vi phạm hành chính hơn 1,483 tỷ đồng. Các vi phạm chủ yếu gồm không có giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm; vi phạm điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, bảo quản thực phẩm; vi phạm quy định về niêm yết giá, biển hiệu và ghi nhãn hàng hóa. Ông Phan Văn Tuyên, Chi cục trưởng Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Lâm Đồng cho hay.

Mới đây, UBND tỉnh Lâm Đồng đã ký văn bản gửi các Sở: Y tế, Công Thương, Nông nghiệp và Môi trường; UBND các xã, phường, đặc khu về tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng, chống ngộ độc thực phẩm liên quan đến thức ăn đường phố trên địa bàn tỉnh.

Theo UBND tỉnh Lâm Đồng, trên địa bàn tỉnh, ngày 15/12/2025 xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm khiến 97 người mắc tại phường Phan Thiết. Đến ngày 28/7/2026, tiếp tục ghi nhận 84 trường hợp nghi ngờ ngộ độc thực phẩm liên quan đến cơ sở bán bánh mì thịt nướng - pa tê Minh Trung tại thôn Hai Bà Trưng, xã Nam Ban Lâm Hà.

Qua điều tra, cả hai vụ việc đều xuất hiện các triệu chứng nghi ngộ độc liên quan đến bánh mì mua tại các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố.

Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Lâm Đồng kiểm tra việc chấp hành quy định về điều kiện chung đảm bảo an toàn thực phẩm.

Trước tình hình này, Chủ tịch UBND tỉnh Lâm Đồng yêu cầu các sở, ngành và UBND xã, phường, đặc khu tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm liên quan đến thức ăn đường phố.

Sở Y tế chỉ đạo các cơ quan, đơn vị trực thuộc tăng cường giám sát mối nguy ô nhiễm thực phẩm đối với thức ăn đường phố; phát hiện sớm, cấp cứu, điều trị kịp thời các trường hợp ngộ độc thực phẩm. Đồng thời chủ trì, phối hợp với các cơ quan, đơn vị liên quan hướng dẫn chuyên môn, theo dõi, đôn đốc các địa phương triển khai các biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm liên quan đến thức ăn đường phố. 

Bên cạnh đó, Sở Nông nghiệp và Môi trường, Sở Công Thương được chỉ đạo tăng cường kiểm soát nguồn gốc, chất lượng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm thuộc lĩnh vực quản lý; kịp thời phát hiện, ngăn chặn thực phẩm không bảo đảm an toàn lưu thông trên thị trường. Phối hợp với Sở Y tế trong công tác điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm và xử lý sự cố về an toàn thực phẩm theo quy định.