Cả xóm gọi nhau vào rừng hái nấm tràm

Sau những cơn mưa đầu mùa, nấm tràm lại đồng loạt mọc lên dưới tán rừng tràm ở Quảng Trị - Ảnh: THANH NGUYÊN

Theo chân người dân đi hái nấm, phóng viên men theo những con đường mòn đi sâu vào cánh rừng tràm dưới chân dãy Hoành Sơn thuộc địa phận xã Phú Trạch, tỉnh Quảng Trị. Đến bìa rừng cũng là lúc trời vừa hửng sáng, các lối mòn dẫn vào sâu trong rừng tràm đã có vô số xe máy của người dân dựng hai bên.

Đeo găng tay, mặc quần áo kín mít, nhóm bà Đặng Thị Hoa (xã Phú Trạch) cẩn thận xoa thêm dầu gió để tránh bị muỗi đốt. Bà Hòa cho biết năm nào đến mùa nấm tràm, lên rừng cũng đông vui như trẩy hội.

"Mấy hôm nay sáng nào tôi cũng đi. Cả xóm rủ nhau lên rừng hái nấm. Sau những cơn mưa đầu mùa khoảng 3-5 ngày là nấm lên nhiều nhất nên ai cũng tranh thủ vào rừng hái "lộc trời". Vì đến mùa mưa dầm là nấm cũng hết", bà Hoa nói.

Theo người dân địa phương, nhiều năm qua những cánh rừng tràm dưới chân Đèo Ngang ngày càng được mở rộng, nấm vì thế cũng nhiều hơn. Sau đợt mưa đầu mùa, lớp lá tràm mục giữ độ ẩm tạo điều kiện để nấm đồng loạt nhú lên. Thời tiết càng nóng ẩm, nấm tràm lại mọc dày. Nấm mọc chỉ nhô khỏi mặt đất vài centimet, màu nâu tím lẫn với lá khô nên nếu không tinh mắt rất dễ bỏ sót.

Đi được một đoạn, bà Hoa bất ngờ dừng lại trước một cây nấm tràm tím sẫm. Khẽ gạt lớp lá mục sang hai bên, cả một cụm nấm tràm hiện ra.

"Thấy một cây thì đừng vội cúi xuống hái ngay. Phải đứng nhìn quanh trước đã, vì dưới lớp lá còn nhiều cây khác. Nếu bước vội là dễ giẫm lên nấm, tiếc lắm. Người đi trước chưa chắc đã lấy hết, người đi sau chịu khó quan sát vẫn còn tìm được", bà Hoa nói.

Trời vừa sáng, người dân dưới chân đèo Ngang, xã Phú Trạch đã vào rừng tràm hái nấm - Ảnh: THANH NGUYÊN

Cách đó không xa, bà Đặng Hải cũng nhanh tay nhổ từng cây nấm còn búp bỏ vào làn. Bà Hải cho biết nhiều người thích ăn nấm tràm màu tím mới mọc vì nấm ăn chắc nịch. Nhiều người lại thích ăn nấm đã nở to vì khi nấu lên nấm mềm, dày như miếng thịt.

Sau gần hai giờ len lỏi dưới tán rừng, ai nấy cũng xách theo chiếc làn đầy nấm trở ra. Về đến nhà, nấm được cắt bỏ phần gốc, cạo sạch đất cát rồi chế biến ngay. Nếu ăn không hết, người dân thường luộc sơ, để ráo và cấp đông để dùng dần.

Với người miền Trung như người Hà Tĩnh, Quảng Trị, Huế, nấm tràm không đơn thuần là món ăn theo mùa mà còn là hương vị của quê nhà. Cái vị đắng ban đầu tưởng khó ăn nhưng càng ăn lại càng thấy nhớ. Nấm chỉ cần xào hay nấu canh với rau khoai, rau muống cũng đủ thành món ngon khiến nhiều người chờ mong.

Nhiều người con Quảng Trị xa quê cũng mong chờ mùa nấm như một món quà từ quê hương.

"Năm nào tôi cũng đóng thùng cả yến nấm gửi cho đứa em ở Đắk Lắk. Nó gọi điện nhắc suốt, bảo nhớ cái vị đắng của nấm tràm quê lắm", bà Hải cười.

Tại xã Phú Trạch, nấm tràm hiện có giá khoảng 40.000 - 50.000 đồng/kg tùy loại. Những ngày nấm lên rộ, có gia đình hái được cả yến nấm chỉ trong một buổi sáng mang về nguồn thu nhập đáng kể.

Nấm tràm thường mọc thành từng cụm dưới lớp lá mục trong những cánh rừng tràm - Ảnh: THANH NGUYÊN

Bà Đặng Thị Hoa (xã Phú Trạch) cho biết mùa nấm từ khoảng tháng 6 đến hết tháng 8, nhưng mọc theo từng đợt, tính ra nấm chỉ mọc vài tuần nên người dân tranh thủ vào rừng từ sáng sớm để hái "lộc trời" - Ảnh: THANH NGUYÊN

Theo người dân, thời tiết càng nóng ẩm, nấm tràm càng mọc dày - Ảnh: THANH NGUYÊN

Nấm tràm được làm sạch, chế biến trong ngày hoặc luộc sơ rồi cấp đông để dùng dần - Ảnh: THANH NGUYÊN

Nấm tràm được bán với giá khoảng 40.000 - 50.000 đồng/kg tùy loại - Ảnh: THANH NGUYÊN

Nấm chỉ cần xào hay nấu canh với rau khoai, rau muống cũng đủ thành món ngon khiến nhiều người mong nhớ - Ảnh: THANH NGUYÊN